揉捻是茶葉初制過程中的一種工藝，主要是利用揉捻的方法，使茶葉的組織細(xì)胞組織受到破壞，使茶湯附著在茶葉的表面，并使葉片緊成條狀，使成品茶易于沖泡。茶的揉捻主要有三個(gè)目的：一是使茶的細(xì)胞組織破碎，茶汁容易泡出，有利于茶湯味道的形成；二是將茶揉壓，減少茶間間隙，索緊成條，增加茶的容重；三是溢出的茶汁能與空氣接觸，產(chǎn)生氧化，促進(jìn)化學(xué)變化，增加茶的香味。下面來一起了解一下茶葉揉捻機(jī)的分類有哪些。
能完成茶葉揉搓擠壓工藝的設(shè)備主要有揉捻機(jī)、揉切機(jī)、包揉機(jī)三大類。根據(jù)茶葉的特征和加工工藝不同選用的設(shè)備類型不同。揉捻機(jī)運(yùn)用最為廣泛，大部分茶葉都需要揉捻機(jī)進(jìn)行初步做形；揉切機(jī)主要用于紅碎茶的加工，經(jīng)過揉切機(jī)加工后的茶葉顆粒小，葉細(xì)胞組織破碎率高；包揉機(jī)是臺灣、福建等地區(qū)制作烏龍茶的一種特殊設(shè)備。
揉捻沿用傳統(tǒng)的盤式揉捻機(jī)，主要由揉桶、揉盤以及揉蓋三部分組成，其原理是利用曲柄連桿機(jī)構(gòu)帶動揉桶在揉盤上作平面圓周運(yùn)動，揉桶蓋、揉盤及棱骨產(chǎn)生的綜合作用使葉片細(xì)胞組織受到破壞，從而完成揉捻過程。
單動式茶葉揉捻機(jī)，揉盤固定于機(jī)架上，揉桶做回旋運(yùn)動。通過螺旋加壓的作用于揉桶蓋上調(diào)整茶葉揉捻的壓力，其特點(diǎn)是，人工手動控制揉捻壓力、操作簡單、對人工的揉捻經(jīng)驗(yàn)要求高、結(jié)構(gòu)簡單、適應(yīng)性好。是現(xiàn)在最為常用的茶葉揉捻機(jī)。雙動式茶葉揉捻機(jī)，其特點(diǎn)是揉捻機(jī)工作時(shí)揉桶和揉盤同時(shí)做相對平面回旋運(yùn)動，揉捻效果好于單動式茶葉揉捻機(jī)，一般多用于工夫紅茶的揉捻。
加壓式茶葉揉捻機(jī)，通過不同的加壓裝置以實(shí)現(xiàn)揉桶蓋壓力的變化，常見的有重塊加壓、氣動加壓、龍門加壓等。
茶葉揉捻機(jī)組。由多臺普通揉捻機(jī)成一組，對單臺茶葉揉捻機(jī)進(jìn)行控制，實(shí)現(xiàn)每臺揉捻機(jī)出茶的時(shí)間間隔以及出茶量相同。其特點(diǎn)是適應(yīng)生產(chǎn)線工作節(jié)拍，適用于大型茶廠。
揉切機(jī)。紅碎茶揉切設(shè)備，有兩類，一是盤式揉切機(jī)，傳統(tǒng)紅碎茶加工中應(yīng)用，是將普通盤式揉捻機(jī)的揉盤棱骨改為棱板形式，并在其中心加設(shè)一金屬圓錐體，加工過程中采取多次短時(shí)揉切，多次篩分取料的方法；二是現(xiàn)代制法中的設(shè)備，有CTC機(jī)，洛托凡機(jī)，錘切機(jī)，巴博拉機(jī)等。
望月式揉捻機(jī)。烏龍茶和包種茶的揉捻設(shè)備。臺灣地區(qū)研制，福建茶區(qū)引進(jìn)應(yīng)用。由揉盤、揉碗、傳動機(jī)構(gòu)和機(jī)架組成。其特點(diǎn)是加工過程中碎茶率低，散熱性好茶葉不易被燜黃。
包揉機(jī)。烏龍茶包揉設(shè)備，茶葉制作過程中的包揉俗稱“球茶”，將包揉的作用是使葉片狀的茶葉卷縮成顆粒。包括揉盤、筒體和支架，支架底部有橡膠墊，橡膠墊底部間隔開有若干通槽，揉盤固定在支架內(nèi)側(cè)，筒體固定在揉盤上方，筒體內(nèi)部設(shè)置通過轉(zhuǎn)軸帶動的攪拌片。
以上就是茶葉揉捻機(jī)的幾種分類了，希望對大家有所幫助！如果還想了解更多關(guān)于茶葉揉捻機(jī)、茶葉加工機(jī)械的知識，可以多關(guān)注我們。如果您需要訂購茶葉加工機(jī)械，可以直接聯(lián)系我們！
